איך מכינים בייגל ניו יורקי אמיתי

מושקא חזקלביץ, חרדית לשעבר מברוקלין שעשתה עלייה ויצאה בשאלה, מגלה את סודות הבייגל

“תמיד רציתי לאכול. רציתי להבין מה זה אוכל מחוץ לסביבה שבה גדלתי”, כך פותחת מושקא חזקלביץ, אורחת המדור השבוע, את השיחה עמה. חזקלביץ, בת 24, נולדה בברוקלין, ניו יורק, למשפחה חרדית, אך מודה כי בעיניה מעולם לא באמת היתה דתייה. כבר כשהיתה בת 14 עזבה את הבית כדי ללמוד במרילנד, במסגרת דתית אמנם, אך הרחק מעיני הוריה. אף על פי שלא ראתה את עצמה דתייה, בגיל 18 באה ללמוד במדרשה בארץ. “זו היתה מדרשה לא מחמירה. היה ממש קסום בארץ והרגשתי שפה אני אהיה יותר חופשייה אז החלטתי לעשות עלייה”. היא חזרה לניו יורק כדי לחסוך, עבדה במסעדות שונות (“לא בתור טבחית, אבל למדתי המון על אוכל ומסעדנות בתקופה הזאת”) וביום האחרון של שנת 2013 עלתה לארץ. וליתר דיוק, לירושלים.

תגיות: ארה”ב, בייגל, מתכון
תאריך הכתבה: יוני 2018